卓越した冷凍技術×酵母研究の蓄積×長期育成人材＝おいしいパン

サンバーグ株式会社

ABOUT 会社紹介

茨城県県西で半世紀超。ハンバーグで飛躍した私たちは、現在、経営資源を「パン」に集中し、さらなる飛躍を目指しています。

・テーブルマークにて長年蓄積した発酵技術とパン酵母および冷凍技術により、おいしいパンをおいしいままお客様にお届けしています。・茨城県境町で半世紀超。地域に支えられ、地域に根差した会社です。・２０２３年８月、冷凍パイ・デニッシュ生地ラインを最新鋭の設備に更新しました。・２０２３年１０月、最新の石窯オーブンを含む石窯バゲットラインをヨーロッパから輸入し、新設しました。・日本たばこ産業のグループ会社であるテーブルマークの子会社でコンプライアンス基準を高くもっています。

BUSINESS 事業内容

食事をうれしく、食卓をたのしく。

焼成冷凍パン

当グループに蓄積したノウハウを使った発酵種をつかい、生地を丁寧に捏ね上げしっかり熟成させる。分割、成型、焼成をした後、当社独自のノウハウで冷凍・包装まで一気通貫で行います。これらのことにより、おいしいパンをおいしい状態でお客様までお届けすることが可能になりました。大きなお届け先であるレストランやホテルでは、必要な時に必要な数だけ解凍し、使ってもらっています。おいしさはもちろん、食品ロスを減らすことでも社会に貢献していきたいと考えています。

日本有数の冷凍食品メーカー・テーブルマークのベーカリー事業

私たちサンバーグは、JTグループの加工食品事業を担うテーブルマーク（株）のグループ企業として、「食事をうれしく、食卓をたのしく。」をパーパスとして掲げ、安全で衛生的な職場で、安全安心な食品を製造し、地域社会への貢献ができるよう、日々生産活動に取り組んでいます。業務用向けを中心とした「焼成冷凍パン」、「パイ・デニッシュ生地」、「冷凍ハンバーグ」や「冷凍ミートボール」などを、50年以上にわたって生産・提供してきました。外食店やお弁当·給食などの様々な場面で、皆さまも私たちの製品をお召し上がりになったこともあることでしょう。現在はベーカリー事業に経営資源を集中し、『これって、おいしいね』、そう言っていただけるパンやパイ生地を製造するため、チーム·サンバーグ全員、毎日を一所懸命に頑張っています。また、私たちは、食の安全管理として国際認証規格「FSSC22000」を、また環境管理として同じく「ISO14001」をそれぞれ取得しており、省資源も念頭に万全の体制で、安全で安心してお召し上がりいただける食品の提供に努めてまいります。

WORK 仕事紹介

最新の設備でよりおいしく、より美しく、より効率的に。

生産技術

「生産技術」はなじみのない言葉かもしれませんね。ですが、工場では大車輪の活躍。「開発チーム」は親会社のテーブルマークにありますが、「サンバーグの生産技術チーム」は新製品開発の初期段階から参画し、ときには開発チームと丁々発止のやり取りを行うことも。開発にはQ・C・Dの観点が大切ですが、新製品設計において、初期段階の開発チームは一般的にQの観点に思いを込めてエネルギーを注ぎます。ですが、それだけではバランスを欠き、最終的にはお客様にも迷惑をかけることとなってしまいます。生産技術チームは、工場の製造ラインの能力・特性を隅々まで把握していますので、Qの観点の思いを共有しつつも、C・Dの観点での情報を提供し、開発チームとともに作り上げていきます。また、既存品についても、製造データを収集し、集計し、分析し、設計段階とどの部分に差異があるのかを見極め、原因を推定し、改善策とともに製造チームにフィードバックします。問題のないラインはありません（もしあるとすればそれこそが問題です）。大小の問題を確実に拾い上げ、それに対応し続けるのが、生産技術です。

生産管理

＜主なお仕事＞・生産計画の作成・生産状況の進捗の確認、受注状況を合わせ、生産計画の見直し・原材料の手配・「出荷」に関わる伝票処理・社内SE業務＜詳しく＞「生産管理」の最も大きい仕事は「生産計画の作成」。当社の製品はその全量をテーブルマークに納品しており、1ヶ月スパンでの受注計画をもらいます。生産管理は、それをうけてどの日にどのラインでどの製品をつくらなければいけないか、またどういった計画にすることが工場として最も効率的か、ということを様々なデータを加味して考えなければいけません。受注量は当然に大きく変動します。一方で、工場の生産能力は基本的に変動できません（多少の変動は残業等でカバーしますが）。大きく変動する受注量（生産量）を固定的な生産能力にはめこむ、このことが工場経営の一つの肝であり、利益がでるかどうか、スタッフが働きやすい環境となるかどうか、に大きくつながるのです。工場では様々なトラブルが発生し、生産計画通りにできないこともありますし、受注量も受注計画とは異なってきます。せっかく作った月間の生産計画も、日々見直しが必要です。生産管理チームはそういったことを繰り返しおこなっています。パソコン・プログラムに卓越したスタッフも配置していますので、社内SE業務もになっています。最近はグループ会社全体で製造のDXにも取り組んでいます。

製造管理

パンができる主たる工程は、捏ね→一次発酵→分割→成型→最終発酵→焼成→冷却→包装→冷凍ですが、私たちはそのほとんどを「設備」で行っています。社員の主たる仕事は、設備の点検・立ち上げ・定期的な稼働確認、作業者配置、製造ラインの各段階で仕掛品のチェック、最終製品のチェックなどとなります。それにともなって、作業者の教育や指導も重要な業務です。製造ラインでは（他の仕事でも同様ですが）日々問題が発生しますので、その問題について、原因をデータ収集・分析により特定して、改善案を検討し、改善するといったサイクルを繰り返します。その業務は多岐にわたりますが、「オペレータとして設備の安定稼働に貢献する人」「スタッフの教育がうまい人」「季節によって異なる環境下でも安定したパン生地をつくることに貢献する人」・・・と人それぞれ得意分野ができていきます。もちろん、全員にひと通りのことは習得していただきたいと思っていますが、目指すはみんななにかのプロフェッショナル。活躍するステージが多くありますので、自分の得意分野を見出し、チャレンジしてもらいたいと考えています。

INTERVIEW インタビュー

A・Iさん/品質管理/大学新卒１年目

サンバーグに入社を決めた理由は？: 聞き手：採用担当C C:サンバーグに入社を決めた理由は？ Iさん：大学で学んだ食品の衛生分野のことを、サンバーグで活かせそうと思いました。 C：食品会社であれば品質管理職や衛生管理職でたくさんありそうな気がしますが。 Iさん：そうですね。でも、自宅から都内までは乗換を入れると１時間半はかかります。私は自宅から通いたいと思っていたので、自分のやりたい仕事と通える会社という二つの外せない条件を入れると、意外と少ないなと感じていました。 C：Iさんはかなり遅い１１月に応募があって１２月に内定となりましたね。 Iさん：はい。サンバーグは車で行くと近いですし、ハローワークで求人を見つけた時に「ここだ！」と思いました。 C：あまり期待しないで出していたハローワーク求人に突然いい人材の応募があり、採用担当の私も驚いたことでしたが、不思議なご縁も感じたことでした。また、Iさんのおっしゃる通り、茨城県県西や埼玉の東端近く、千葉県の北端近くに、人生の住処をかまえたい、という方にとっては、サンバーグはいい選択肢になるんではないかと、私も思います。

今やっているお仕事を教えてください。: C:今やっているお仕事を教えてください。 Iさん：品質管理課に配属されて間もないので、教わっているところですが・・・。今は出荷前の製品の微生物検査をして食品衛生的にOKかどうかの確認をしています。具体的には、検体から一定量をはかって採取して希釈水と混ぜて液状にして、シャーレに・・・、培地は・・・、・・・。 C:ありがとうございます、、、。大学でもそのようなことを学んだんですね。 Iさん：はい。違うのはピペットが機械なので、安心です。 C:今は教わる立場なのですが、３年後、５年後、こうなりたい、といったことは考えたりしますか？ Iさん：大学で学んだことを活かして、安全・安心な製品づくりにもっと貢献できるようになりたいと思います。 C:Iさんは面接のときからおっしゃっていましたが、学んだことを活かしたい、貢献したい、という気持ちをしっかりと持っているんですね。 Iさん：就職活動の最中に結構悩みもしましたが、最終的に、そういった気持ちは譲れない、との結論に至りました。

職場の雰囲気や社風を教えてください。: C:職場の雰囲気や社風を教えてください。 Iさん：みなさん、親切だな、と感じています。入社してすぐに１ヶ月の製造研修があって、製造のいろんなラインを順繰りにまわっていったのですが、どこに行っても、みなさんが「大丈夫？」とか声をかけてくれるんです。入ったばかりで緊張度も高い時期だったのですが、みなさんに親切に接してもらい、落ち着いて過ごすことができました。今の品質管理課にきても同じような思いを持っています。アットホームだとも思います。 C:そうですか。それはよかったです。新卒社員が自分たちの部署に入ってくれた！ということで、それだけで部署にいろんな気づきがあり、色んな変化があり、Iさんは親切をもらっているだけではなく、部署の発展に貢献しているのかもしれませんね。

就職活動中の学生の方々にメッセージをお願いします。: C：就職活動中の学生の方々にメッセージをお願いします。 Iさん：サンバーグは上司も先輩も丁寧に仕事を教えてくれます。人事の方も丁寧に説明してくれたと感じているので、気軽に説明会などに申し込みをしたらいいと思います。 C:ありがとうございます。もうひとつ、サンバーグということではなく、就職活動で悩んでいるだろう方々に向けて、メッセージをお願いします。 Iさん：そうですね。周りの友人たちが内定をもらったりしていくと焦りがでてしまいますが、「あせらずに」「自分のやりたいことを見つめなおして」、納得のいく活動をしてもらいたいと思います。Ｃ：Ｉさんがまさにそういう悩みを感じながら、「あせらずに」「自分のやりたいことを見つめなおして」活動をされたんですね。まさに「自己分析の大切さ」ということですね。Ｉさん：はい。私はかなりまじめに自己分析をしました。Ｃ：どんな？Ｉさん：何人もの友人や先生や親や、バイト先の社員などに「私ってどういう人ですか？」と聞きました。また、マイナビのサービスにも自己分析ツールがありますし、アプリも使いましたし、ネット上でいろんなサイトで自己分析ができたりしますので、いろいろとやってみました。Ｃ：そうなんですね。「何人も」「いろいろ」ということが大切なのかもしれませんね。面接をたくさんしてきて感じているのですが、自己分析の目的を「エントリーシートと面接対策」としか考えていない方がけっこういるな、と思ったりするのですが、Ｉさんはその先の「どう働くか」「どう人生を送るか」を見据えて自己分析をされた、ということですね。Ｉさん：はい。そうかもしれません。Ｃ：今日はいいお話をきけました。これを読む学生さんも参考になるんじゃないかと思います。ありがとうございました。Ｉさん：ありがとうございました。

BENEFITS 福利厚生

社員食堂あり

食堂で毎日おいしい昼ご飯。３００円の日替わり定食２種類の他、２８０円のラーメン、２５０円の日替わりうどんもあります。カレーがおいしいと評判ですが、日替わりうどんと半カレーを注文してカレーうどんにするという裏メニューが絶品とか。

家族旅行への宿泊費補助

半期１泊を上限とし、本人及び高校生以上１人につき５０００円、小学生以上１人につき３０００円、３歳以上１人につき２０００円。お盆や年末年始もしっかり休めますので、家族４人そろって温泉旅行、宿泊費補助として１６０００円をもらう。みなさんにそういう風に使ってもらっています。年次有給休暇の平均取得日数は１３．９日。

退職金など

退職金制度あり（正社員のみ）確定拠出年金加入退職金は勤続年数と職務グレードに応じたポイント制。毎年新年度初めに「現在のポイント」を全員に通知しています。

FAQ よくある質問

: サンバーグってハンバーグの会社と思っていましたが？

: ハンバーグは弊社の祖業です。外食店やお弁当·給食などの様々な場面で、皆さまも私たちの製品をお召し上がりになったこともあることでしょう。時代の変遷とともに、弊社の事業内容も変わり、現在はパン事業に経営資源を集中しています。

: 冷凍パンって、いわゆる冷凍生地のことですよね？

: 私たちの主力は「冷凍の焼成済みパン」です。おいしく焼き上げたパンをそのまま冷凍しお届けすることによって、おいしさそのままを可能にしています。おいしいパンを焼き上げることのノウハウはもちろんのこと、おいしいまま冷凍するノウハウもテーブルマークグループ独自のものです。

: テーブルマークの作るものはどこで食べられますか？

: サンバーグで作った焼成冷凍パンはテーブルマークを通して、全国のレストランやホテル、大手コーヒーショップなどにお届けしています。レストランでは「必要な時に必要なだけ」解凍し使ってもらっています。その他、大手外食チェーンで販売されている商品に使われる冷凍パイ生地も製造しています。

: 子会社って、実際のところどうなんでしょう？

: 働いている多くの方は、大手企業の子会社であることをポジティブに受け止めていると思います。求められるコンプライアンス基準は、大手企業並み。社内の制度も、親会社に準じたものに、年々アップデートされます。決して大きくない会社かもしれませんが、茨城県境町で半世紀以上にわたって事業運営を続けられ、安定し、かつ未来にむけての大胆な投資ができるのも、グループ内企業であることのメリットだと考えています。